Commander pour un retrait au comptoir
Toutes nos viandes, colis, charcuteries et plats, au prix du comptoir. Choisissez au poids ou en nombre de personnes, puis votre demi-heure de retrait. Vous réglez au retrait, sur le poids réel.
- Découpe : prête en 2 heures, sur nos heures d’ouverture
- Colis : la veille avant 18 h
- Traiteur : 48 heures à l’avance
- Prochain retrait possible : dès demain
- Retrait au 11 rue d’Arras, sans livraison
- Paiement au retrait : carte, espèces ou chèque
Bœuf
Génisses de race Bleue du Nord et Rouge flamande, choisies sur pied par Antoine. Les côtes mûrissent trois semaines dans notre cave vitrée, à 2 °C.
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Côte de bœuf maturée
Maturée trois semaines en cave vitrée. Une côte d’environ 1,2 kg pour deux ou trois.
46,90 €le kg
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Entrecôte
Persillée, coupée à l’épaisseur que vous voulez. Comptez 250 g par personne.
36,90 €le kg
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Faux-filet
Tendre et régulier, en tranches ou en rôti. Comptez 200 g par personne.
34,90 €le kg
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Filet de bœuf
Le morceau le plus tendre, en tournedos ou en pièce. Comptez 160 g par personne.
59,90 €le kg
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Bavette d’aloyau
Fibre longue, goût prononcé. Saisie vive, servie saignante. Comptez 180 g par personne.
27,90 €le kg
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Rôti de bœuf bardé et ficelé
Taillé dans la tende de tranche. Comptez 180 g par personne, 1 kg pour cinq.
31,90 €le kg
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Bœuf à carbonade
Paleron et macreuse en cubes de 4 cm, pour la carbonade et les plats mijotés. Comptez 220 g par personne.
18,90 €le kg
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Pot-au-feu
Plat de côtes, jarret et gîte. Comptez 300 g par personne avec l’os.
15,90 €le kg
Veau et agneau
Veaux nés et élevés dans le Pas-de-Calais, agneaux français. Escalopes tranchées et aplaties à la commande, gigots raccourcis ou désossés à votre demande.
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Escalope de veau
Taillée dans la noix, environ 130 g la pièce.
39,90 €le kg
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Rôti de veau dans la noix
Bardé et ficelé. Comptez 180 g par personne.
34,90 €le kg
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Veau à blanquette
Tendron et épaule en morceaux. Comptez 250 g par personne.
21,90 €le kg
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Paupiette de veau
Escalope roulée sur une farce de porc et de veau, bardée. Environ 160 g.
Allergènes : œufs, lait, gluten
4,40 €la paupiettesoit 27,50 € le kg
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Gigot d’agneau
Environ 2,2 kg, pour huit. Raccourci ou désossé à votre demande.
26,90 €le kg
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Côtelettes d’agneau
Premières et secondes, environ 75 g la pièce. Comptez trois par personne.
33,90 €le kg
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Carré d’agneau, 8 côtes
Manchonné, environ 800 g, pour trois personnes.
42,90 €le kg
Porc et volaille
Porcs élevés sur paille dans le Ternois, poulets jaunes et pintades nourris au grain, élevés à moins de 50 kilomètres. Saucisses faites ici, le mardi et le vendredi.
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Côte de porc
Dans l’échine ou dans le filet, environ 250 g la pièce.
12,90 €le kg
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Filet mignon de porc
Environ 450 g la pièce, pour trois.
21,90 €le kg
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Rôti de porc dans la longe
Désossé et ficelé. Comptez 180 g par personne.
14,90 €le kg
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Poitrine fraîche en tranches
Tranches de 1 cm, pour la plancha ou le barbecue.
12,50 €le kg
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Saucisse de Toulouse maison
Pur porc, hachée gros, environ 125 g la pièce.
13,90 €le kg
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Chipolatas maison
Environ 60 g la pièce. Comptez trois par personne.
13,90 €le kg
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Poulet jaune prêt à cuire
Nourri au grain, environ 1,8 kg, pour cinq ou six.
9,90 €le kg
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Cuisses de poulet
Environ 280 g la pièce.
10,90 €le kg
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Filets de poulet
Comptez 150 g par personne.
19,90 €le kg
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Pintade prête à cuire
Environ 1,4 kg, pour quatre.
13,90 €le kg
Colis
Des assortiments prêts à emporter, moins chers qu’au détail. Ils se préparent la veille : commandez avant 18 h pour le lendemain.
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Colis barbecue, 4 à 6 personnes
600 g de chipolatas, 500 g de merguez, 4 côtes de porc marinées, 4 brochettes de bœuf, 500 g de poitrine marinée. Environ 2,8 kg.
Allergènes : moutarde
54,00 €le colissoit 19,29 € le kg
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Colis famille, environ 5,4 kg
Un rôti de bœuf de 800 g, un rôti de porc de 1 kg, 4 steaks dans la bavette, 1 kg de bœuf à carbonade, 4 côtes de porc, 1 kg de saucisses. 13 % de moins qu’au détail.
89,00 €le colissoit 16,48 € le kg
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Colis pot-au-feu, 6 personnes
2,2 kg de plat de côtes, jarret et gîte, 2 os à moelle et un bouquet garni.
36,00 €le colissoit 15,00 € le kg
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Plateau raclette, 6 personnes
900 g de jambon blanc maison, jambon sec, rosette, poitrine fumée et coppa, tranchés le matin même.
Allergènes : lait
29,50 €le plateausoit 32,78 € le kg
Charcuterie maison
Pâté en croûte, terrines, potjevleesch, jambon cuit à l’os et boudins : tout sort de notre laboratoire, derrière la boutique.
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Pâté en croûte maison
Porc, volaille et pistaches dans une pâte au beurre. La tranche d’environ 140 g.
Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque
29,90 €le kg
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Terrine de campagne
Porc, foie de porc et oignons, cuite au four dans sa terrine.
Allergènes : œufs, lait
18,90 €le kg
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Potjevleesch
Poulet, lapin, porc et veau en gelée au vin blanc, la recette des Flandres. Avec des frites, chaud ou froid.
Allergènes : sulfites
24,90 €le kg
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Jambon blanc cuit à l’os
Cuit au bouillon dans notre laboratoire, tranché à la demande. Environ 50 g la tranche.
Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires
26,90 €le kg
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Rillettes de porc
Cuites huit heures à feu doux, effilochées à la main.
Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires
19,90 €le kg
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Boudin noir aux oignons
Environ 150 g la pièce, à poêler avec des pommes.
Allergènes : lait
14,90 €le kg
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Boudin blanc nature
Volaille, porc, lait et mie de pain. Environ 120 g la pièce.
Allergènes : lait, œufs, gluten
24,90 €le kg
Traiteur
Les plats de Claire, à commander 48 heures à l’avance, à la part. Vendus froids, à réchauffer chez vous. Les plats du jour se réservent sur l’ardoise.
Les plats du jour sur l’ardoise-
Carbonade flamande
Bœuf mijoté quatre heures à la bière brune, oignons et pain d’épices. La part d’environ 350 g.
Allergènes : gluten, moutarde
9,80 €la partsoit 28,00 € le kg
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Waterzoï de volaille
Volaille pochée, poireaux et carottes, sauce à la crème. La part d’environ 350 g.
Allergènes : lait, céleri, œufs
9,50 €la partsoit 27,14 € le kg
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Chicons au gratin
Endives braisées roulées dans le jambon blanc maison, béchamel et fromage. La part de deux chicons.
Allergènes : lait, gluten
8,50 €la partsoit 21,25 € le kg
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Hachis parmentier
Bœuf braisé effiloché, purée au beurre. La part d’environ 350 g.
Allergènes : lait
7,90 €la partsoit 22,57 € le kg
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Lapin aux pruneaux
Cuisse de lapin mijotée à la bière et aux pruneaux. La part d’environ 350 g.
Allergènes : gluten, sulfites, céleri
10,50 €la partsoit 30,00 € le kg
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Blanquette de veau à l’ancienne
Veau, champignons et petits oignons, sauce liée à la crème et au jaune d’œuf. La part d’environ 350 g.
Allergènes : lait, gluten, œufs, céleri
9,80 €la partsoit 28,00 € le kg
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Langue de bœuf sauce piquante
Langue pochée, sauce aux cornichons et à la moutarde. La part d’environ 300 g.
Allergènes : gluten, moutarde, sulfites, céleri
9,20 €la partsoit 30,67 € le kg
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Jambon braisé sauce madère
Tranches épaisses de jambon braisé au four, sauce au madère. La part d’environ 300 g.
Allergènes : sulfites, gluten
8,90 €la partsoit 29,67 € le kg
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Bouchée à la reine
Feuilletage au beurre, volaille, ris de veau et champignons, sauce suprême.
Allergènes : gluten, lait, œufs, céleri
6,90 €la bouchéesoit 38,33 € le kg
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Tarte au maroilles, entière
Pâte levée, maroilles et crème. Six parts, à réchauffer 10 minutes au four.
Allergènes : gluten, lait, œufs
21,00 €la tarte
Origine, allergènes et prix
Origine des viandes
Chaque viande indique son origine. Pour le bœuf : pays de naissance, d’élevage et d’abattage, ou « Origine : France » quand l’animal est né, a été élevé et abattu en France ; le numéro de lot et les numéros d’agrément de l’abattoir et de l’atelier de découpe figurent sur l’étiquette remise avec votre paquet. Pour le porc, l’agneau et les volailles, nous donnons les mêmes mentions : pays d’élevage, pays d’abattage, ou « Origine : France ».
Sources : Règlement (CE) n° 1760/2000, articles 12 et 13 (étiquetage de la viande bovine) ; Règlement d’exécution (UE) n° 1337/2013, article 5 (porc, ovin, caprin, volailles).
Allergènes
Les 14 allergènes de la liste réglementaire sont indiqués pour chaque charcuterie et chaque plat, ici avant la commande et au comptoir à côté du produit. Une viande nature n’en contient aucun.
Sources : Règlement (UE) n° 1169/2011, articles 14 et 44, annexe II ; Code de la consommation, articles R412-12 et R412-13.
Prix au kilo
Les prix sont en euros toutes taxes comprises. Les produits vendus au poids affichent leur prix au kilo ; ceux vendus à la pièce, leur prix à la pièce. Vous payez le poids réel, pesé au moment de préparer votre commande.
Source : Arrêté du 3 décembre 1987 relatif à l’information du consommateur sur les prix, articles 1, 5 et 8.
Retrait et annulation
Le créneau que vous choisissez est la date à laquelle nous nous engageons à tenir votre commande prête. Les viandes, charcuteries et plats sont des denrées qui se détériorent rapidement : le droit de rétractation de 14 jours ne s’applique pas. Vous pouvez en revanche annuler ou modifier sans frais jusqu’à la veille du retrait à 18 h.
Sources : Code de la consommation, article L111-1, 3° (date de délivrance) ; Code de la consommation, article L221-28, 4° (biens qui se détériorent rapidement) ; Code de la consommation, article L221-5, 10° (information sur l’absence de rétractation) ; Code de la consommation, article L221-14 (commande avec obligation de paiement).