Le traiteur
Deux plats du jour, une carte à commander 48 heures à l’avance et des buffets pour vos réceptions. Claire cuisine tout dans notre laboratoire, derrière la boutique.
L’ardoise du jour
Deux plats chaque jour, cuisinés par Claire
Réservez votre part avant 10 h 30, retirez-la dès 11 h 30. Les plats sont vendus chauds, ou froids à réchauffer.
- MardiChicons au gratin · Langue de bœuf sauce piquante
- MercrediBlanquette de veau à l’ancienne · Hachis parmentier
- JeudiLapin aux pruneaux · Hachis parmentier
- VendrediWaterzoï de volaille · Tarte au maroilles, la part
- SamediCarbonade flamande · Poulet rôti
- DimanchePoulet rôti · Jambon braisé sauce madère
La carte, 48 heures à l’avance
Vendus froids, en barquette à réchauffer : 20 minutes au four à 160 °C, ou à la casserole. Ils s’ajoutent à votre panier avec le reste de la commande.
Fait maison : élaborés sur place, à partir de produits bruts.
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Carbonade flamande
Bœuf mijoté quatre heures à la bière brune, oignons et pain d’épices. La part d’environ 350 g.
Allergènes : gluten, moutarde
9,80 €la partsoit 28,00 € le kg
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Waterzoï de volaille
Volaille pochée, poireaux et carottes, sauce à la crème. La part d’environ 350 g.
Allergènes : lait, céleri, œufs
9,50 €la partsoit 27,14 € le kg
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Chicons au gratin
Endives braisées roulées dans le jambon blanc maison, béchamel et fromage. La part de deux chicons.
Allergènes : lait, gluten
8,50 €la partsoit 21,25 € le kg
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Hachis parmentier
Bœuf braisé effiloché, purée au beurre. La part d’environ 350 g.
Allergènes : lait
7,90 €la partsoit 22,57 € le kg
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Lapin aux pruneaux
Cuisse de lapin mijotée à la bière et aux pruneaux. La part d’environ 350 g.
Allergènes : gluten, sulfites, céleri
10,50 €la partsoit 30,00 € le kg
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Blanquette de veau à l’ancienne
Veau, champignons et petits oignons, sauce liée à la crème et au jaune d’œuf. La part d’environ 350 g.
Allergènes : lait, gluten, œufs, céleri
9,80 €la partsoit 28,00 € le kg
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Langue de bœuf sauce piquante
Langue pochée, sauce aux cornichons et à la moutarde. La part d’environ 300 g.
Allergènes : gluten, moutarde, sulfites, céleri
9,20 €la partsoit 30,67 € le kg
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Jambon braisé sauce madère
Tranches épaisses de jambon braisé au four, sauce au madère. La part d’environ 300 g.
Allergènes : sulfites, gluten
8,90 €la partsoit 29,67 € le kg
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Bouchée à la reine
Feuilletage au beurre, volaille, ris de veau et champignons, sauce suprême.
Allergènes : gluten, lait, œufs, céleri
6,90 €la bouchéesoit 38,33 € le kg
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Tarte au maroilles, entière
Pâte levée, maroilles et crème. Six parts, à réchauffer 10 minutes au four.
Allergènes : gluten, lait, œufs
21,00 €la tarte
Réceptions, buffets et plateaux
Communions, mariages, repas d’entreprise ou repas après des obsèques : Claire compose le menu avec vous. Retrait en boutique, ou livraison dans un rayon de 15 kilomètres autour de Béthune à partir de 30 personnes.
- Buffet froid
- à partir de 16,50 € par personne
- Pâté en croûte, terrines, rôtis froids, jambon à l’os, salades de saison, pain et sauces. Dès 15 personnes.
- Plats chauds à réchauffer
- à partir de 12,00 € par personne
- Carbonade, waterzoï, blanquette ou jambon braisé, en plats de 10 parts avec leur garniture. Dès 10 personnes.
- Plateaux-repas
- 14,50 € le plateau
- Entrée, plat froid, fromage et dessert, pour les réunions et les chantiers. Dès 8 plateaux.
Devis gratuit sous 48 heures, du mardi au samedi. Une dégustation est possible pour les mariages.
Demande envoyée. Un e-mail de confirmation arrive dans quelques secondes.
Claire vous rappelle sous 48 heures, du mardi au samedi, pour caler le menu, le nombre de parts et la date.
Allergènes des plats et des charcuteries
Les 14 allergènes réglementaires, plat par plat. La même liste est affichée au comptoir, à côté de chaque plat. Un doute ? Demandez à Claire, elle connaît chaque recette.
| Plat | Allergènes |
|---|---|
| Pâté en croûte maison | gluten, œufs, lait, fruits à coque |
| Terrine de campagne | œufs, lait |
| Potjevleesch | sulfites |
| Jambon blanc cuit à l’os | aucun des 14 allergènes réglementaires |
| Rillettes de porc | aucun des 14 allergènes réglementaires |
| Boudin noir aux oignons | lait |
| Boudin blanc nature | lait, œufs, gluten |
| Carbonade flamande | gluten, moutarde |
| Waterzoï de volaille | lait, céleri, œufs |
| Chicons au gratin | lait, gluten |
| Hachis parmentier | lait |
| Lapin aux pruneaux | gluten, sulfites, céleri |
| Blanquette de veau à l’ancienne | lait, gluten, œufs, céleri |
| Langue de bœuf sauce piquante | gluten, moutarde, sulfites, céleri |
| Jambon braisé sauce madère | sulfites, gluten |
| Bouchée à la reine | gluten, lait, œufs, céleri |
| Tarte au maroilles, entière | gluten, lait, œufs |
| Tarte au maroilles, la part | gluten, lait, œufs |
| Poulet rôti | aucun des 14 allergènes réglementaires |
La liste des 14 allergènes
- Céréales contenant du gluten
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (lactose compris)
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lupin
- Mollusques
Les 14 allergènes de la liste réglementaire sont indiqués pour chaque charcuterie et chaque plat, ici avant la commande et au comptoir à côté du produit. Une viande nature n’en contient aucun.
Sources : Règlement (UE) n° 1169/2011, articles 14 et 44, annexe II ; Code de la consommation, articles R412-12 et R412-13.
Fait maison
Les charcuteries et les plats marqués « fait maison » sont élaborés sur place, dans notre laboratoire, à partir de produits bruts.
Sources : Code de la consommation, articles L122-19 et L122-20 ; Code de la consommation, articles D122-1 à D122-3.